Fettucines puttanesca au tilapia rapido
salade d'accompagnement croquante à la vinaigrette italienne
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
La sauce puttanesca est colorée et salée, avec des olives, des tomates et des câpres. Des anchois accentuent habituellement sa saveur salée, mais ici, ils sont remplacés par du tilapia poêlé tendre à souhait. Une salade de radis et de laitue frisée à la vinaigrette italienne pressée à froid apporte un contraste rafraîchissant.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 100g Radis français
- 1 Tête de laitue frisée
- 15g Ail rôti haché
- 20g Câpres
- 170g Fettucines
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 100ml Sauce tomate
- 30g Miscela d’olives
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Tilapia, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1300 mg
Glucides
83 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le tilapia
Entretemps, assécher le tilapia avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer dans un bol; émietter en gros morceaux. Essuyer et réserver la poêle.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la miscela d’olives, l’ail et les câpres. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la sauce tomate, ½ de l’eau de cuisson réservée et les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter les pâtes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et mélangées. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Trancher finement les radis sur la longueur. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les radis et la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les assiettes. Déposer le tilapia sur le dessus. Servir la salade à côté. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
