Filet de bœuf nourri à l'herbe grillé
avec chimichurri feta-olives et asperges
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Un succulent filet de bœuf AAA est la star de ce festin de la fête des Pères. Il prend des couleurs sur le barbecue, accompagné d'asperges grillées, tandis que des pommes de terre rôtissent à la perfection. Et pour sublimer cette viande grillée comme il se doit: un chimichurri citronné et herbacé.
Nous vous enverrons:
- 311g Filets mignons AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 1 Botte d’asperges
- 450g Pommes de terre
- 6g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Citron
- 15g Ail rôti haché
- 40g Olives
- 60g Feta
- 12g Épices Fana de viande (ail, sel, oignon, protéines végétales hydrolysées(Soja), paprika, extrait de levure, huile de canola, origan, cellulose, thym)
Contient : Lait • Soya
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1360 mg
Glucides
59 g
Sucres
8 g
Protéines
51 g
Fibres
10 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Griller les steaks
- Entretemps, assécher les steaks*. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Griller les asperges
- Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges.
- Dans un bol moyen, mélanger les asperges, un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 3 à 6 min, en retournant, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Transférer dans une assiette.
Faire le chimichurri feta-olives
- Zester et presser le citron.
- Trancher finement la ciboulette.
- Dénoyauter et hacher grossièrement les olives.
- Hacher grossièrement le fromage.
- Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la ciboulette, l’ail, les olives, le fromage et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, les steaks et les asperges entre les assiettes.
- Arroser avec le chimichurri feta-olives. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
