Filet de porc au poivre
avec légumes rôtis érable-pacane
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
490 /portion
Les grains de poivre concassés et le sirop d'érable créent une sauce inoubliable pour ces tranches de filet de porc alléchantes. Laissez aussi les légumes profiter de cette douceur naturelle et donnez une texture croustillante aux choux-fleurs et à la courge musquée en les garnissant de pacanes avant de les mettre au four.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 200g Courge musquée en dés
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 25g Moitiés de pacanes
- 15ml Sirop d’érable
- 30ml Demi-glace de légumes
- 2.5g Grains de poivre
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Moutarde • Pacanes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
930 mg
Glucides
31 g
Sucres
16 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s'ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Finir les légumes
- Lorsque les choux-fleurs sont partiellement cuits, remuer et incorporer la courge et un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer les pacanes et ½ du sirop d’érable.
- Enfourner 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Faire la sauce
- Chauffer la poêle réservée à feu moyen.
- Ajouter la demi-glace, la moutarde (commencer avec ½), le sirop d’érable restant, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les grains de poivre (commencer avec ½).
- Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Dresser les plats
- Répartir le porc et les légumes entre les assiettes.
- Arroser le porc avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
