Filet de porc et sauce crémeuse Dijon-fines herbes
avec légumes rôtis acidulés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
À la recherche de réconfort keto? Voici votre petit coin de bonheur. Du romarin et du thym frais se mélangent à de la moutarde de Dijon et de la crème pour créer une sauce veloutée. Tout cela se prépare dans les sucs de cuisson du filet de porc, servi avec des carottes et des brocolis tout juste sortis du four.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 200g Carottes nantaises
- 14g Mélange de fines herbes (thym, romarin, persil)
- 200g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
880 mg
Glucides
25 g
Sucres
9 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Retirer les feuilles de romarin et de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Retirer les feuilles de persil des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Rôtir les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les carottes avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 16 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le porc
- Entretemps, assécher le porc*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.
Faire la sauce
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les oignons, le romarin et le thym. Faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la moutarde, la demi-glace, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et la crème; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir les légumes et le porc entre les assiettes.
- Arroser le porc avec la sauce.
- Garnir avec le persil. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
