Filet de porc miel-Dijon
salade de carottes rôties multicolores, pommes et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Besoin d’un petit remontant? Comme un bon filet de porc, par exemple? Cette coupe polyvalente fait une grande entrée en tant que pièce maîtresse de ce souper réconfortant. Saisi et poêlé avec un mélange de fines herbes séchées, il est rapidement prêt à être coupé en tranches juteuses. La vinaigrette miel-Dijon vient rehausser les saveurs. Appliquez ces notes de moutarde sucrée à une élégante salade pour un joyeux festin paléo.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 57g Tranches de pommes vertes
- 1 Tête de laitue frisée
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Amandes
- 30ml Demi-glace de légumes
- 5g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)
Contient : Amandes, Moutarde
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne allant au four
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
660 mg
Glucides
30 g
Sucres
17 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le porc
Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
Faire la sauce
Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Ajouter 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions). Réduire le feu à doux et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi; S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger la laitue, les carottes, les pommes, les amandes (hacher grossièrement, si entières) et la vinaigrette restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le porc (trancher avant l’ajout, au goût) et la salade entre les assiettes. Napper le porc avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
