Filet de porc rôti avec demi-glace aux oignons
salade de haricots jaunes et de noix de Grenoble
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Prenez votre couteau et coupez ce filet de porc en tranches tendres et juteuses, après qu’il ait fait un tour dans la poêle et fini de cuire au four: tellement satisfaisant! Il rôtit dans sa propre sauce, concoctée avec les sucs de cuisson, des oignons tombés et de la demi-glace pour créer un effet foncé et savoureux. Vous servirez la viande avec une salade à la vinaigrette miel-Dijon à base de laitue vert vif, de haricots jaunes blanchis et de noix de Grenoble, pour une petite touche paléo extra-protéinée.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 300g Haricots jaunes
- 50g Oignons en dés
- 1 Tête de laitue Boston
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Moutarde, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne allant au four
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
420 mg
Glucides
23 g
Sucres
12 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer le porc
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Assécher le porc avec un essuie-tout; S-P. Dans une poêle moyenne allant au four, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le porc et cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Blanchir les haricots
Entretemps, jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidis, égoutter et assécher avec un essuie-tout. Transférer dans un grand bol.
Faire la sauce et finir le porc
À la poêle de porc, ajouter les oignons. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. En fouettant, ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Enfourner 8 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le porc* soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Si la poêle est sèche, ajouter 1 à 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Faire la salade
Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Au bol de haricots, incorporer la laitue, la vinaigrette et les noix de Grenoble; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le porc sur le dessus et arroser avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
