Filets de bœuf nourri à l'herbe espagnols
avec patatas bravas aux choux-fleurs et aïoli
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Une façon de reconnaître un souper de style espagnol: les patatas bravas. L'ajout de choux-fleurs rôtis dans cette sauce tomate fumée rehausse l'expérience. Elles sont servies avec des filets de bœuf AAA (on suggère une cuisson à point) et de l'aïoli à l'ail rôti.
Nous vous enverrons:
- 311g Filets mignons AAA de boeuf nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 450g Pommes de terre
- 15ml Vinaigre de xérès
- 60ml Mayonnaise
- 100ml Sauce tomate
- 15g Ail rôti haché
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
600 mg
Glucides
57 g
Sucres
8 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre et les choux-fleurs
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce tomate et ⅓ des épices; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pdt et les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Lorsqu’il reste 5 min, arroser avec la sauce tomate.
Faire l’aïoli
- Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger la mayo, le vinaigre (commencer avec ½ pour une saveur plus douce), l’ail et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les steaks
- Assécher les steaks. Assaisonner avec les épices restantes S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, les choux-fleurs et les steaks entre les assiettes.
- Arroser avec l’aïoli. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
