Flétan au beurre et jalapenos piquants
avec salsa de tomates rafraîchissante et riz herbacé
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Tous les aspects de ce plat reçoivent un coup de baguette magique mexicaine. Le beurre relevé de piments jalapeños donne une note piquante à la chair blanche et tendre du flétan sauvage du Pacifique. Le riz blanc devient vert par l'ajout de persil, de menthe et de coriandre, alors que les zucchinis jaunes sont arrosés d'un trait de lime. Et la salsa de tomates et concombres prête une touche rafraîchissante au plat.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 280g Tomates cerises
- 1 Piment jalapeño
- 1 Lime
- 3 Gousses d’ail
- 2 Concombres
- 1 Zucchini jaune
- 160g Riz blanc
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Flétan, Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
680 mg
Glucides
85 g
Sucres
10 g
Protéines
49 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
Hacher finement l’ail. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau et un grosse pincée de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébulition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper les tomates en quatre. Trancher finement le zucchini sur la largeur. Presser la lime Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Mélanger dans un petit bol.
Faire la salsa
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les concombres, ¾ du jus de lime, ½ des fines herbes, l’ail restant et un filet d’huile; S-P.
Cuire les zucchinis
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et ½ des épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer dans un bol et ajouter le jus de lime restant. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le flétan
Assécher le flétan. Assaisonner avec les épices restantes S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le flétan* et cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter les jalapeños et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec le beurre et les jalapeños, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Terminer et servir
À la casserole de riz, ajouter les fines herbes restantes. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les zucchinis, le flétan et une cuillerée de salsa sur le dessus. Servir la salsa restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
