Flétan de la Saint-Valentin avec salade de radicchio, dattes et radis melon d’eau
pommes de terre à l’ail et vinaigrette au champagne
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Gâtez-vous, c’est l’heure de sabler le champagne! Créativité, classe et réconfort: les composants de ce plat en font un souper vraiment haut de gamme. Créé en partenariat avec Bumble, l'appli de réseau social et de rencontres où les femmes font les premiers pas, ce repas est parfait pour une troisième rencontre (et pour la suite des choses). Des filets fermes et doux de flétan sauvages du Pacifique brillent sous le feu des projecteurs. Des pommes de terre à l’ail, rôties et abondamment assaisonnées de persil, d’ail et de fromage grana padano, s’inspirent des petites boules de pâte à pizza d’autrefois. Quant à la salade, elle vous étonnera par son mariage inhabituel de radicchio amer, de dattes sucrées, de radis melon d’eau roses et de laitue, ainsi que de pois rôtis. Enfin, vous ferez un toast avec une vinaigrette au champagne.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 450g Petites pommes de terre multicolores
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de persil
- 2 Dattes medjool
- 1 Tête de laitue
- 1 Radis melon d’eau
- 1 Radicchio
- 30ml Vinaigre de champagne
- 25g Grana padano (contient présure)
- 5g Épices Prise du jour (cassonade, poivre au citron, fenouil, romarin, aneth, poivron rouge, huile de tournesol)
Contient : Œufs, Flétan, Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Papier parchemin
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
500 mg
Glucides
78 g
Sucres
22 g
Protéines
55 g
Fibres
14 g
Préparation
Commencer les pommes de terre
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Faire le beurre à l’ail
Entretemps, hacher finement l’ail. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil. Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois. Incorporer le fromage, ½ du persil et ½ de l’ail; S-P.
Finir les pdt et rôtir les pois
Jeter les extrémités des pois; couper sur la largeur en trois. Dans un grand bol, mélanger les pois et un filet d’huile; S-P. Lorsque les pdt sont partiellement cuites, retirer du four, remuer et incorporer le beurre à l’ail . Ajouter les pois et enfourner 5 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réserver le bol.
Cuire le flétan
Entretemps, assécher le flétan avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le flétan* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; garder au chaud.
Faire la salade
Entretemps, hacher grossièrement la laitue. Couper le radicchio en quartier; déchirer les feuilles. Peler et couper le radis melon d’eau en juliennes (ou en quatre et trancher finement). Dénoyauter et trancher finement les dattes sur la longueur. Dans le bol réservé, mélanger le vinaigre, l’ail et le persil restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les radicchios, la laitue, les pois, les radis melon d’eau et les dattes.
Dresser les plats
Répartir les pdt, le flétan et la salade entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
