Flétan épicé japonais
sur nouilles aux pleurotes érigés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Cet hommage au Japon vous transportera de la mer à la forêt. Dans une croûte d'épices shichimi piquantes, le flétan poêlé resplendit sous une salade de pois croquants au miel. De majestueux pleurotes se faufilent entre les nouilles fraîches, agrémentés d'une sauce aux saveurs délicieusement complexes de tahini, sauce soya et sambal oelek.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
- 200g Pleurotes érigés
- 100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
- 15ml Sambal oelek
- 15ml Tahini
- 30ml Vinaigre de riz
- 7g Miel
- 60ml Sauce soya (faible en sodium)
- 225g Nouilles de Shanghai fraîches
- 7g Épices Shichimi sensass (sésame blanc, piment de chili, poivre de Sichuan, écorces d'orange, graines de pavot, sésame noir, nori)
Contient : Flétan • Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1890 mg
Glucides
81 g
Sucres
7 g
Protéines
60 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Trancher finement les champignons sur la longueur.
- Couper les pois en trois sur la largeur.
- Dans un bol moyen, faire la sauce en mélangeant la sauce soya, le tahini, ½ du vinaigre, ½ du sambal oelek, ½ du miel, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ½ des épices; S-P.
Cuire les nouilles
- Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le flétan
- Entretemps, assécher le flétan. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le flétan* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les champignons et mélanger les nouilles
- Dans la même poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les champignons et faire sauter 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajouter les nouilles et la sauce.
- Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées.
Faire la salade
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le miel, et le sambal oelek restants et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer les pois.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer le flétan et la salade sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
