Flétan poêlé dans un laksa piquant
avec bébés bok choys et nouilles de riz
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
Pour plonger dans les somptueuses saveurs de la Thaïlande, rien de mieux que la soupe aux nouilles appelée «laksa». Dans un bouillon au lait de coco riche et aux épices punchées baignent du flétan blanc et des bok choys al dente. De quoi mettre l'eau à la bouche!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de flétan sauvage du Pacifique Ocean Wise (produit du Canada)
- 340g Bébés bok choys
- 1 Lime
- 14g Coriandre
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 36g Pâte de cari jaune douce
- 2g Curcuma moulu
- 5ml Sauce de poisson
- 225g Nouilles de riz
- 15ml Sambal oelek
- 15g Citronnelle hachée
Contient : Anchois • Flétan • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Passoire
Sel
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
33 g
Sodium
1810 mg
Glucides
109 g
Sucres
6 g
Protéines
53 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les nouilles
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer.
- Couvrir et laisser reposer 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Commencer le flétan
- Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le flétan et cuire 3 à 4 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Commencer le laksa
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la citronnelle et le curcuma. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de cari, le sambal oelek et la sauce de poisson. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter ⅔ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et le lait de coco. Faire mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à incorporation.
Mise en place
- Entretemps, jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre; garder séparé.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Finir le laksa et le flétan
- Réduire le feu de la poêle de sauce à moyen.
- Ajouter les bok choys et faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dente.
- Ajouter le jus de lime, les tiges de coriandre et le flétan. Cuire 1 à 2 min, en arrosant parfois le flétan* avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir les nouilles entre les bols.
- Déposer le laksa et le flétan sur le dessus.
- Garnir avec les feuilles de coriandre et les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
