Fricassée de pollo cubano
avec haricots noirs à l'ail
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides (ou sucres!) lents. La viande (du poulet) et les légumineuses (des haricots noirs) sont à l'avant-scène dans ce souper d'inspiration cubaine, agrémenté d'olives vertes et de poivron vert.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 2 Poivrons verts
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 2 Gousses d’ail
- 30g Olives vertes
- 15ml Pâte de tomate
- 30ml Demi-glace de légumes
- 398ml Haricots noirs (en conserve)
- 5g Épices America latina (ail, cumin, origan, oignon, paprika, tomate en poudre, ancho, poivron rouge, poivron vert, sésame blanc, coriandre, chili, huile de canola, piment de Cayenne, fibre de cellulose (antiagglomérant))
Contient : Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
730 mg
Glucides
55 g
Sucres
10 g
Protéines
53 g
Fibres
20 g
Préparation
Mise en place
- Couper les poivrons verts en deux et les vider; trancher finement sur la longueur.
- Hacher finement l'ail.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Couper les olives en deux sur la largeur.
- Couper l'oignon en deux et le peler; trancher finement.
Poêler le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu'il soit partiellement doré.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la fricassée de pollo
- Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les poivrons verts et les oignons. Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter les épices et faire sauter 30 sec, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la demi-glace et ¾ tasse d'eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à faible ébullition.
- Ajouter le poulet et les olives. Cuire 6 à 10 min, à couvert, en remuant les légumes et en retournant le poulet parfois, jusqu'à ce que le poulet* soit bien cuit.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter jusqu'à ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions), jusqu'à la consistance voulue.
Cuire les haricots
- Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter l'ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et 2 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions).
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient chauds; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la fricassée de pollo (trancher le poulet avant l'ajout, au goût) entre les assiettes.
- Servir les haricots à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
