Gemellis frais avec mascarpone, pesto et pistaches grillées
salade citronnée de bébé laitue et de tomates cerises
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
620 /portion
Ce qui est fantastique avec les pâtes, c'est que c'est la nourriture la plus simple au monde, et qu'elle peut aussi faire partie des expériences culinaires les plus sophistiquées. Offrez à toute la famille un repas relevé avec une combinaison de saveurs étonnantes, notamment les pistaches grillées, les légumes feuillus, le pesto de basilic et le mascarpone indulgent sur des gemellis frais al dente. Mieux encore, vous pourrez maintenir le quotient végétal à un niveau élevé grâce à une jolie salade d'accompagnement citronnée garnie de tomates cerises sucrées.
Nous vous enverrons:
- 180g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 150g Chou émincé
- 3 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 140g Tomates cerises
- 25g Pistaches hachées
- 450g Pâtes gemelli fraîches
- 45ml Pesto de basilic
- 60ml Mascarpone
- 9g Épices fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Noix de cajou, Œufs, Lait, Moutarde, Pistaches, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
810 mg
Glucides
73 g
Sucres
4 g
Protéines
20 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Hacher grossièrement ⅓ des épinards. Couper les tomates en deux. Hacher finement l’ail.
Griller les pistaches
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pistaches et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Assaisonner avec une pincée des épices; S-P. Transférer sur une planche. Une fois tiédies, hacher grossièrement. Réserver la poêle.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron, 3 c. à s. d’huile et une pincée des épices restantes; S-P.
Faire la sauce et mélanger les pâtes
Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épinards hachés, les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Ajouter le mascarpone, le pesto et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade et servir
Au bol de vinaigrette, incorporer les épinards entiers, le chou et les tomates. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec les pistaches et les quartiers de citron. Servir la salade à côté. Bon appétit!
