Gemellis frais avec pancetta croustillante et basilic frais
zucchinis ancestraux et sauce crémeuse aux tomates cerises
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Saveurs, puissance deux! Les gemellis frais, dont le nom évoque, en italien, les deux brins de pâte qui créent sa forme en double hélice, sont délicieuses sous la dent lorsqu’elles sont al dente. Ajoutez la texture de la pancetta salée croustillante à souhait, des petites tomates chauffées et de gros morceaux de zucchinis ancestraux. Ajoutez-y toute une gamme de saveurs, allant des feuilles de basilic parfumées, en passant par un mélange d’épices aux poivrons; le tout jumelé à une touche de crème. Tout dans ce repas est une question de contrastes.
Nous vous enverrons:
- 85g Pancetta
- 140g Tomates cerises
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Zucchini ancestral
- 1 Botte de basilic
- 15ml Pâte de tomate
- 15ml Vinaigre de vin rouge
- 225g Gemellis frais
- 30ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1470 mg
Glucides
76 g
Sucres
7 g
Protéines
27 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les pâtes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’elles ne collent.
Cuire la pancetta
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la pancetta* et cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Transférer dans un petit bol; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Entretemps, couper le zucchini en dés moyens. Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés. Couper les tomates en deux. Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les zucchinis et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates, le vinaigre, la pâte de tomate, la crème, les épices et ¼ tasse d’eau de cuisson réservée (doubler pour 4 portions). Réduire le feu à moyen et cuire de 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit; S-P.
Mélanger les pâtes et servir
Retirer les feuilles de basilic des tiges; hacher finement ½ des feuilles. À la poêle de sauce, incorporer les pâtes et le basilic haché. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement de l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les assiettes. Garnir avec les feuilles de basilic restantes (déchirer avant l’ajout) et la pancetta. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
