Goodfood voyage: Bols style rouleaux de printemps végétariens du Vietnam
avec arachides et menthe fraîche
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
860 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: le Vietnam et ses rouleaux de printemps. Notre bol à base de vermicelles de riz et de légumes marinés est garni d'une sauce aux arachides.
Nous vous enverrons:
- 200g Carottes nantaises
- 150g Chou émincé
- 14g Menthe
- 9g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
- 30ml Vinaigre de riz
- 60g Beurre d’arachides
- 225g Vermicelles de riz
- 30ml Sauce hoisin
- 30ml Sauce chili sucrée
- 25g Arachides hachées
Contient : Arachides • Sésame • Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite poêle
Petite casserole (ou bouilloire)
Passoire
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1230 mg
Glucides
135 g
Sucres
29 g
Protéines
21 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire les vermicelles
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Hors du feu, ajouter les vermicelles; remuer doucement pour séparer.
- Couvrir et laisser reposer 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter, rincer sous l’eau froide et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
- Entretemps, dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition.
- Dans un petit bol, mélanger les champignons séchés et ⅔ de l’eau bouillante. Laisser réhydrater 5 à 10 min.
- Couper les carottes en juliennes. Dans un bol moyen, faire les carottes marinées en mélangeant avec le vinaigre et 1 c. à s. de la sauce chili (doubler pour 4 portions).
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Faire la sauce
- Dans un autre petit bol, mélanger le beurre d’arachides, la sauce hoisin, et la sauce chili et l’eau bouillante restante.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter 1 c. à s. d’eau à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit assez liquide pour arroser.
Chauffer les champignons et les arachides
- Égoutter et hacher grossièrement les champignons réhydratés.
- Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les champignons réhydratés et faire sauter 1 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à être chaud.
- Ajouter les arachides et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit chaud; S-P.
Terminer et servir
- Dans un grand bol, mélanger les vermicelles et le chou.
- Déposer les champignons et les arachides sur le dessus.
- Arroser avec la sauce; bien mélanger.
- Répartir les vermicelles entre les bols.
- Déposer les carottes marinés sur le dessus.
- Garnir avec la menthe. Bon appétit!
