Goodfood voyage: Cari rouge piquant végétarien thaïlandais
avec citronnelle fraîche et zucchinis ancestraux
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: la Thaïlande, où les zucchinis ancestraux se font super savoureux avec du cari rouge piquant, des aromates frais et la saveur umami des champignons séchés.
Nous vous enverrons:
- 1 Poivron
- 7g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
- 1 Zucchini ancestral
- 5g Citronnelle hachée
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 160g Riz au jasmin
- 10g Cassonade
- 15ml Sauce soya (faible en sodium)
- 36g Pâte de cari rouge
Contient : Soya • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Petite casserole (ou bouilloire)
Sel
2 Casseroles moyennes
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
32 g
Sodium
1380 mg
Glucides
87 g
Sucres
14 g
Protéines
12 g
Fibres
6 g
Préparation
Réhydrater les champignons
- Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition.
- Dans un bol moyen, mélanger les champignons séchés et ¾ de l’eau bouillante.
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de ½ po.
- En réservant le liquide, égoutter et trancher finement les champignons réhydratés.
- Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Faire le cari
- Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la citronnelle, le mélange de pâte de cari et la cassonade. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que la cassonade se soit dissout.
- Ajouter le lait de coco, la sauce soya, les champignons réhydratés et le liquide de trempage réservé.
- Couvrir et cuire 10 min, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Réduire le feu à doux et ajouter les zucchinis et les poivrons.
- Cuire 8 à 10 min, à en remuant parfois, jusqu’à ce que les poivrons aient ramolli.
Terminer et servir
- Répartir le cari entre les bols.
- Garnir avec le basilic.
- Servir le riz à côté. Bon appétit!
