Goodfood voyage: Pad kra pao thaïlandais au boeuf
avec jalapeno piquant et feuilles de basilic
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: la Thaïlande, où le pad kra pao marie piment fort, feuilles de basilic et saveur sucrée de la sauce soya. Un oeuf au plat complète ce délice.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 14g Basilic
- 1 Piment jalapeño
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 5ml Sauce de poisson
- 15ml Sauce soya sucrée
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce aux huîtres
Contient : Anchois • Œufs • Huîtres • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Casserole moyenne
Huile
2 ou 4 Œufs
Sel
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1350 mg
Glucides
88 g
Sucres
15 g
Protéines
39 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Jeter les extrémités des haricots. Couper sur la largeur en morceaux de 1 po.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Trancher finement le jalapeño sur la largeur; jeter la tige, les membranes et les graines.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges.
- Dans un petit bol, battre 2 œufs (doubler pour 4 portions), jusqu’à consistance lisse.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, la sauce aux huîtres et du poivre.
Faire la sauce
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, la sauce de poisson et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Cuire les œufs
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Un à la fois, ajouter les œufs; saler.
- Cuire 2 à 3 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce que le blanc soit opaque.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Commencer le pad kra pao
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le bœuf et cuire 2 à 3 min, sans remuer, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Cuire 1 à 2 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Mettre d’un côté de la poêle.
- De l’autre côté de la poêle, ajouter l’ail et les échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce et augmenter le feu à moyen-vif.
- Ajouter les haricots et cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et les haricots soient tendres.
Finir le pad kra pao et servir
- Hors du feu, à la poêle, ajouter les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moins piquant) et le basilic; remuer jusqu’à ce que le basilic ait ramolli.
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les pad kra pao et les œufs sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
