Goodfood voyage: Poulet caramel-gingembre vietnamien
avec haricots verts croquants
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: le Vietnam, où le poulet au gingembre et au caramel est sucré, piquant et umami. Haricots verts sautés et riz accompagnent à merveille ce plat.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 3 Gousses d’ail
- 20g Gingembre
- 15ml Sauce de poisson
- 10g Cassonade
- 30ml Sauce aux huîtres
- 160g Riz au jasmin
Contient : Anchois • Huîtres • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
2 Grandes poêles
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1640 mg
Glucides
88 g
Sucres
14 g
Protéines
43 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur.
Faire la sauce
- Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, ½ de la sauce aux huîtres et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
Cuire et enrober le poulet
- Assécher le poulet; saler légèrement.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter le gingembre, ½ de l’ail et ½ des échalotes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la cassonade et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit dissous.
- Ajouter le poulet* et cuire 1 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit grillé.
- Ajouter la sauce et cuire 4 à 5 min par côté, à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Cuire les haricots
- Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et les échalotes restants. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter la sauce aux huîtres restante et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet et les haricots entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
