Goodfood x Laurent Dagenais: Crevettes scampi citron-ail
avec pâtes cheveux d’ange
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Nous faisons équipe avec le chef montréalais Laurent Dagenais, dont la simplicité charmante, la formation en restauration et les recettes faciles à faire ont conquis plus de 1 million d'abonnés. Pour ce plat de pâtes estivales, les vedettes sont sans contredit les crevettes à l'ail, relevées de parmigiano et de flocons de piment.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 280g Tomates cerises
- 14g Persil
- 225g Pâtes cheveux d'ange
- 1g Flocons de piment
- 25g Parmigiano Reggiano (contient présure)
Contient : Lait, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
12 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
900 mg
Glucides
95 g
Sucres
8 g
Protéines
40 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les pâtes
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer. Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Couper les tomates en deux. Hacher finement l’ail. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil. Assécher les crevettes (les équeuter, au goût); S-P.
Cuire les crevettes
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les crevettes et les flocons de piments (commencer avec ½). Cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la sauce
À la poêle, ajouter le zeste et le jus de citron, les tomates et le persil. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les tomates comencent à ramollir.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle, ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée. Ajouter le fromage; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
