Goodfood x Ooni: Steaks marinés inversés
avec orzo à la gremolata
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
On réinvente les soupers d'été en faisant équipe avec les fours à pizza Ooni. Leur gamme de fours intérieurs et extérieurs peut atteindre une température de 950°F afin d'offrir des plats dignes d'un restaurant en seulement quelques minutes. Pas de four Ooni? Pas de problème. Gagnez-en un ou utilisez votre BBQ à la maison. Après avoir grésillé dans la poêle, ces steaks reçoivent un traitement de luxe avec une marinade acidulée au vinaigre balsamique à l'ail et au citron. Pour plus d'inspiration de recettes visitez ooni.ca.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 2 Gousses d’ail
- ½ Botte d’asperges
- 14g Persil
- 1 Citron
- 140g Orzo
- 30ml Vinaigre balsamique
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle allant au four
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Four à pizza Ooni (ou BBQ)
Zesteur
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
100 mg
Glucides
65 g
Sucres
8 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire l’orzo
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre.
- Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle.
Mise en place
- Entretemps, préchauffer votre Ooni à 550°F. (ou préchauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable).
- Zester et presser le citron.
- Jeter les extrémités fibreuses des asperges. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un bol peu profond, faire la marinade en mélangeant le vinaigre, ½ de l’ail, ½ du zeste de citron et un filet d’huile; S-P.
Cuire les steaks
- Arroser une grande poêle allant au four d’huile.
- Assécher les steaks* et arroser d’huile; S-P.
- Transférer dans la poêle et placer dans le Ooni. Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (ou ajouter au BBQ et griller 3 à 5 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits).
- Incorporer au bol de marinade (retourner parfois). Réserver la poêle.
Faire la gremolata
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le persil, le jus de citron, l’ail et le zeste de citron restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- À la casserole d’orzo, incorporer ½ de la gremolata.
Cuire les asperges
- Ajouter les asperges dans la poêle réservée et placer dans le Ooni.
- Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (ou ajouter au BBQ et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer).
Dresser les plats
- Répartir l’orzo entre les assiettes.
- Déposer les steaks (trancher avant l’ajout, au goût) et les asperges sur le dessus.
- Arroser avec la gremolata restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
