Goodfood x PlantYou: Farfalles au tofu Marry Me
avec tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1150 /portion
Nous faisons équipe avec Carleigh Bodrug, une foodie végétalienne dont les objectifs santé sont clairs: rendre plus faciles d'accès les substituts de produits animaux. Et ça marche: son livre de recettes PlantYou est un best-seller du New York Times. Cette version du poulet Marry Me, véritable phénomène des réseaux sociaux, utilise du beurre de noix de cajou pour rendre ultra-crémeuse la sauce aux tomates séchées, et met en vedette du tofu pané et des pâtes en forme de noeud papillon - quoi de mieux pour un mariage?
Nous vous enverrons:
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 30ml Pâte de tomate
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 30g Tomates séchées émincées
- 40g Chapelure
- 32g Levure alimentaire
- 60g Beurre de noix de cajou
- 225g Farfalles
Contient : Noix de cajou, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Grande poêle à bord haut
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Grande casserole
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Fouet
Lipides totaux
42 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
810 mg
Glucides
137 g
Sucres
14 g
Protéines
64 g
Fibres
16 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 400°F.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Assécher le tofu avec un essuie-tout; couper en cubes de ½ po.
- Presser le citron.
Préparer et cuire le tofu
- Dans un grand bol, mélanger le tofu, un généreux filet d’huile, la chapelure et 3 c. à s. de la levure alimentaire (doubler pour 4 portions); S-P.
- Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 18 à 20 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions), égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et les tomates. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le beurre de noix de cajou, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), la levure alimentaire restante et du sel.
- Fouetter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Mélanger les pâtes et servir
- À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, l’eau de cuisson réservée et les épinards. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
- Ajouter 1 c. à s. du jus de citron (doubler pour 4 portions); S-P.
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Déposer le tofu sur le dessus. Bon appétit!
