Goodfood x PlantYou: Tacos de chipotle et haricots noirs au four
avec salsa rafraîchissante mangue-lime
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Nous faisons équipe avec Carleigh Bodrug, qui rend plus faciles d'accès les substituts de produits animaux. L'utilisation du four pour donner du croustillant à ces tacos épicés aux haricots noirs et aux piments chipotles fait de chaque bouchée un pur délice. Tout comme la salsa de mangues acidulée.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 6 Tortillas de farine de blé
- 45ml Sauce chili à l’ananas
- 14g Coriandre
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Lime
- 1 Tomate
- 1 Mangue
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Épluche-légumes
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1440 mg
Glucides
115 g
Sucres
23 g
Protéines
26 g
Fibres
27 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Presser la lime.
- Couper la tomate en petits dés.
- Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher finement les feuilles restantes et les tiges.
- Peler, dénoyauter et couper la mangue en petits dés.
- Hacher finement l’ail.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver la sauce adobo.
Commencer les haricots
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter l’ail, les piments chipotle et la sauce adobo, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Faire la salsa
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les mangues, les tomates, la coriandre haché, ½ du jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Finir les haricots
- Écraser les haricots pour obtenir une pâte épaisse.
- À la poêle de haricots, ajouter le jus de lime restant; S-P.
Assembler et cuire les tacos
- Disposer les tortillas sur une plaque recouverte de parchemin légèrement huilé.
- Déposer les haricots sur le dessus.
- Plier chaque tortilla en deux pour former un taco et bien appuyer.
- Retourner les tacos afin qu’ils n’ouvrent pas et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Dresser les plats
- Répartir les tacos entre les assiettes.
- Déposer la salsa et la coriandre restante sur le dessus.
- Servir la sauce chili à l’ananas à côté. Bon appétit!
