Guédilles au homard déesse verte
asperges au beurre et salade de laitue Boston
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
950 /portion
Rien n'évoque mieux le bord de mer dans l'est du pays qu'une guédille au homard. Nichée dans un pain grillé, la chair sucrée et divinement tendre est rehaussée d'un aïoli déesse verte: crémeux, aillé et débordant d'herbes fraîches. Des asperges arrosées de beurre et une salade aux pommes complètent cette image de carte postale.
Nous vous enverrons:
- 225g Chair de homard sauvage précuite (produit du Canada)
- 1 Tête de laitue Boston
- 1 Citron
- 2 Concombres
- 1 Pomme
- 2 Gousses d’ail
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- ½ Botte d’asperges
- 60ml Mayonnaise
- 2 Pains hamburger artisans
- 6g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Orge, Œufs, Homard, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
65 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1010 mg
Glucides
61 g
Sucres
15 g
Protéines
35 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Couper les concombres en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Évider et couper la pomme en petits dés. Jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en deux sur la largeur en biseau. Zester et presser le citron. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre et de persil. Dans un bol moyen, faire l'aïoli déesse verte en mélangeant la mayo, ½ de l’ail, 1 c. à thé du jus de citron (doubler pour 4 portions) et les fines herbes; S-P.
Cuire les asperges
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les asperges, l’ail restant et ⅓ des épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Réchauffer le homard
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter le homard (hacher grossièrement s’il est gros), le zeste de citron (commencer avec ½) et les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Griller les pains
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Ajouter la laitue, les pommes et les concombres; S-P.
Terminer et servir
Au bol d'aïoli déesse verte, ajouter le homard. Répartir les pains du dessous entre les assiettes. Garnir chaque pain du dessous avec le homard, une cuillerée de la salade et un pain du dessus. Servir les asperges et la salade restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
