Halloumi doré sur boulgour à la menthe
avec légumes rôtis
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Pour un souper équilibré, on vous propose ce plat végé et pas compliqué. Tranchez l’halloumi en carrés avant de le saisir rapidement sous une pluie de notre mélange d’épices Rives méditerranéennes herbacé et acidulé. Contrebalancez le goût salé et la texture souple avec des bouchées de carottes et de choux de Bruxelles rôtis, tout droit sortis du four et arrosés de vinaigrette citronnée à la mélasse de grenade. Servez le tout sur un lit de boulgour parsemé de menthe fraîchement hachée.
Nous vous enverrons:
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de menthe
- 1 Citron
- 80g Boulgour
- 30ml Mélasse de grenade
- 125g Halloumi
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Fouet
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1540 mg
Glucides
95 g
Sucres
24 g
Protéines
30 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 15 à 17 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Arroser avec ½ de la mélasse de grenade.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Presser le citron.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, la mélasse de grenade restante et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Saisir l’halloumi
Rincer l’halloumi et l’assécher avec un essuie-tout; trancher finement et assaisonner avec les épices restantes. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’halloumi et saisir 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Terminer et servir
À la casserole de boulgour, incorporer ⅔ de la menthe. Dans un bol moyen, mélanger les légumes et ½ de la vinaigrette. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les légumes et l’halloumi sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
