Hashweh au bœuf haché aromatique
yogourt à l’ail rôti, riz basmati et amandes
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
En arabe, le mot hashweh désigne une farce à base de riz; et c’est facile de voir comment un plat aussi parfumé pourrait jouer ce rôle. Mais cette version-ci se la joue plutôt grande star, en une seule casserole parfumée de notre mélange d’épices Poivre, piment et pétale (arômes de paprika, rose, lavande et laurier, entre autres). Un riz basmati à grains longs cuit dans la même casserole que le bœuf haché, parsemé de petits pois et de poivrons. Enfin, des amandes grillées et du yogourt relevés d’ail rôti sauront séduire les papilles de toutes les langues.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 50g Oignons en dés
- 1 Poivron
- 150g Petits pois
- 25g Amandes
- 15g Ail rôti haché
- 160g Riz basmati
- 100g Yogourt grec
- 15g Épices Poivre, piment et pétale (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuilles de laurier, safran, sel)
Contient : Amandes, Lait
Vous aurez besoin:
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Grande casserole allant au four
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
910 mg
Glucides
92 g
Sucres
11 g
Protéines
43 g
Fibres
11 g
Préparation
Griller les amandes
Préchauffer le four à 375°F. Chauffer une grande casserole sèche allant au four à feu moyen. Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol et réserver la casserole.
Mise en place
Entretemps, dans une passoire, rincer le riz sous l’eau froide pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Couper le poivron en deux, le vider, puis couper en dés moyens.
Commencer le hashweh
Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf* et les poivrons. Assaisonner avec les épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Finir le hashweh
Dans la casserole de bœuf, ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Couvrir et enfourner 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du four et ajouter les petits pois. Laisser reposer à couvert, pendant 5 min.
Faire le yogourt à l’ail rôti
Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger le yogourt et l’ail; S-P.
Dresser les plats
Répartir le hashweh entre les assiettes. Déposer le yogourt à l’ail rôti sur le dessus. Garnir avec les amandes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
