Keema au bœuf haché
avec riz aux oignons verts et bok choys sautés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
680 /portion
Qui dit keema dit cuisine réconfortante à l’indienne qui fera le bonheur de toute la famille! Les épices comme la coriandre, le fenouil et le fenugrec prêtent leurs saveurs à une généreuse portion de bœuf haché, enrichie de lait de coco et de pâte de tomate. Ajoutez à cela quelques pois, puis encore plus de légumes avec des bok choys sautés. Du riz blanc moelleux parsemé d’oignons verts complète ce souper apaisant.
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché
- 450g Bébés bok choys
- 1 Oignon vert
- 165ml Lait de coco
- 150g Petits pois
- 320g Riz blanc
- 60ml Pâte de tomate
- 12g Demi-glace de bœuf
- 16g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
2 Grandes poêles
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1170 mg
Glucides
79 g
Sucres
7 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 2 ½ tasses d’eau et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le bœuf
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bulbes d’oignons verts restants et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf*; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Assaisonner avec ⅔ des épices.
Cuire les bok choys
Entretemps, jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Faire le keema au bœuf
À la poêle de bœuf, ajouter la pâte de tomate. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter le lait de coco, la demi-glace et ½ tasse d’eau; S-P. Cuire 3 à 4 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le keema ait légèrement épaissi. Incorporer les pois.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le keema au bœuf et les bok choys sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
