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Keema au bœuf sur riz basmati

avec légumes rôtis assaisonnés

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

4

Calories

650 /portion

Keema au bœuf sur riz basmati

avec légumes rôtis assaisonnés

Pour passer un bon moment à table, rien de tel que ce plat réconfortant d’inspiration indienne. Le bœuf haché est riche en notes de poudre de mangue, de cumin, de menthe et d’anis étoilé, gracieuseté de notre mélange Parfums de chaat, avec de la pâte de tomate acidulée pour compléter les saveurs. Ajoutez quelques pois au mélange et servez le tout sur du riz basmati. Les zucchinis jaunes et les carottes nantaises rôties jusqu’à ce qu’ils deviennent sucrés se chargent de l’accompagnement.

Nous vous enverrons:

510g Bœuf haché
300g Carottes nantaises
2 Zucchinis jaunes
150g Petits pois
320g Riz basmati
30ml Pâte de tomate
12g Demi-glace de bœuf
16g Épices Parfums de chaat (poudre de mangue, cumin, sel noir, ajowan, poivre noir, fenouil, gingembre, flocons de menthe, coriandre, cannelle, anis étoilé)

Vous aurez besoin:

2 Plaques de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Casserole moyenne
Grande poêle

Lipides totaux
22 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
610 mg

Glucides
83 g

Sucres
8 g

Protéines
35 g

Fibres
9 g

Préparation

Rôtir les légumes

Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Cuire le riz

Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 3 tasses d’eau, ¼ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.

Commencer le keema

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf; S-P. Cuire 3 à 4 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.

Finir le keema

À la poêle de bœuf, ajouter la pâte de tomate. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter les pois, la demi-glace, les épices restantes et ½ tasse d’eau. Cuire 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le keema ait épaissi et que le bœuf* soit bien cuit; S-P.