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Keftas d'agneau sur riz à la persane

avec aïoli à l'ail rôti et salade de radis

Temps de cuisson

Portions

Calories

avec aïoli à l'ail rôti et salade de radis

Nous vous enverrons:

250g Agneau haché nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques, sans hormones ajoutées)
100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
200g Radis
1 Oignon vert
2g Curcuma moulu
160g Riz blanc
30ml Vinaigre de cidre
15g Ail rôti haché
25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
60ml Mayonnaise
10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)

Contient : Noix de cajou • Œufs • Sésame • Soya • Sulfites

Poêle moyenne
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
57 g

Lipides saturés
12 g

Sodium
550 mg

Glucides
80 g

Sucres
8 g

Protéines
35 g

Fibres
5 g

Préparation

Cuire le riz

Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.

Ajouter les bulbes d’oignons verts et le curcuma. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.

Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.

Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz et ajouter la garniture pour salade.

Préparer les keftas

Entretemps, dans un bol moyen, mélanger l’agneau, le zaatar, ½ de l’ail et du poivre noir.

Cuire les keftas

Ajouter les keftas* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Faire la salade

Dans un autre bol moyen, mélanger les radis, les pois, les tiges d’oignons verts, tout sauf 1 c. à thé du vinaigre (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile; S-P.