Keftas de bœuf à la libanaise
avec hummus, taboulé au kale et pitas chauds
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
690 /portion
Les enfants peuvent garnir des pitas de tabbouleh (avec du kale, du couscous, et une bonne poignée de menthe et de tomates hachées), accompagnée de keftas de bœuf juteuses et de hummus. Ou bien, ils peuvent utiliser les triangles de pita pour tout ramasser, à la façon mezze. Dans tous les cas, c’est impossible de se tromper!
Nous vous enverrons:
- 510g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- ½ Botte de kale
- 14g Menthe
- 1 Oignon vert
- 1 Tomate
- 2 Concombres
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 30g Panko
- 120g Hummus
- 100g Couscous
- 4 Pitas
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Moutarde • Sésame • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite casserole (ou bouilloire)
Huile d’olive
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
410 mg
Glucides
55 g
Sucres
7 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le couscous
- Dans une petite casserole (ou une bouilloire), porter 1 tasse d’eau à ébullition.
- Dans un grand bol, mélanger le couscous et l’eau bouillante.
- Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Ajouter 2 c. à s. d'huile d'olive; S-P. Égrainer le couscous.
Mise en place
- Entretemps, préchauffer le four à 450°F.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Couper la tomate et les concombres en petits dés.
- Trancher finement l'oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Commencer le taboulé de kale
- Dans un grand bol, mélanger le kale et un filet d’huile d’olive; S-P.
- Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Préparer et cuire les keftas
- Dans un grand bol, mélanger le panko et ½ tasse d’eau. Laisser reposer, 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Ajouter le bœuf, ½ des bulbes d’oignons verts et les épices; S-P.
- Former 8 galettes ovales.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les keftas* et cuire 8 à 12 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette.
Finir le taboulé de kale
- Entretemps, au bol de kale, incorporer le couscous, les tomates, les concombres, le vinaigre, ⅔ de la menthe, jusqu’à ½ des tiges d’oignons verts, les bulbes d’oignons verts restants et un filet d'huile; S-P.
Chauffer les pitas et servir
- Placer les pitas directement sur la grille du four et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds, mous et faciles à plier. Transférer sur une planche et couper les pitas en deux.
- Répartir l’hummus entre les assiettes en l'étaler en forme de cercle.
- Déposer le taboulé les keftas sur le dessus.
- Garnir avec les tiges d’oignons verts et la menthe restantes.
- Servir les pitas à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
