Keftas de bœuf avec vinaigrette citron-tahini
sur pois chiches aux épices de falafel et chou-rave
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Version innovatrice des galettes de bœuf haché, ces keftas sont assaisonnées de sumac, de graines de sésame et de zeste de citron. Pois chiches ultra-protéinés, chou-rave et radis brillent dans leur rôle de soutien, avec l'aide du citron et du tahini en coulisse.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Chou-rave
- 1 Citron
- 100g Radis
- 1 Gousse d’ail
- 30g Farine d’amandes
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 30ml Tahini
- 12g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F
- Peler et couper le chou-rave en petits dés
- Couper les radis en quatre
- Égoutter et rincer les pois chiches
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d'huile et ¾ des épices; S-P
- Enfourner 18 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et que les légumes soient tendres
Mise en place
- Entretemps, presser le citron.
- Hacher finement l'ail.
Préparer et cuire les keftas
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, l'ail, la farine d'amandes, les épices restantes et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P.
- Former 4 galettes ovales (doubler pour 4 portions).
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron et un filet d'huile; S-P.
- Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu'à 2 c. à s. d'eau, jusqu'à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer les keftas sur le dessus.
- Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
