Keftas de bœuf d'inspiration nord-africaine
salade de légumes rôtis et chermoula
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Au Maroc et ailleurs en Afrique du Nord, la chermoula est une sauce populaire. Ce mélange d'épices et d'herbes fraîches réveille les plats de viande. Dans une salade de zucchinis ancestraux et de petits pois, c'est un accompagnement coloré pour les galettes de bœuf.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 4 Gousses d’ail
- 3 Zucchinis ancestraux
- 15ml Vinaigre de cidre
- 150g Petits pois
- 8g Épices Festin hongrois (paprika hongrois doux, coriandre, curcuma, cumin, sel kasher)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
Lipides totaux
44 g
44 g
Lipides saturés
10 g
10 g
Sodium
310 mg
310 mg
Glucides
22 g
22 g
Sucres
8 g
8 g
Protéines
32 g
32 g
Fibres
7 g
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher finement les zucchinis sur la largeur.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajouter les pois et rôtir 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Commencer la chermoula
- Entretemps, retirer les feuilles des fines herbes des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un grand bol, fouetter une pincée de l’ail, le vinaigre et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer et cuire les keftas
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf et l’ail et les épices restants; S-P.
- Former 4 galettes ovales aplaties (doubler pour 4 portions).
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les keftas* et cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Finir la chermoula
- Au bol de chermoula, incorporer les légumes et les fines herbes.
Dresser les plats
- Répartir la chermoula entre les assiettes.
- Déposer les keftas sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
