Keto: Boulettes de porc masala avec sauce tamarin-amandes
brocolis et carottes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Mmm, mmm, mmm… masala. Avec un mélange d’épices à l’indienne (contenant de la poudre de mangue) et d’autres ingrédients tropicaux, ces boulettes de porc haché débordent de saveurs indiennes. Vous mélangerez la viande avec de la pâte de tamarin aigre-douce, de la coriandre hachée et de l’ail. Le fruit prête également son goût à la sauce, adoucie avec du beurre d’amandes pour une consistance satinée. Restez fidèle au régime keto avec un accompagnement faible en glucides de brocolis et de carottes rôtis.
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché (portion riche en protéines)
- 200g Carottes (orange ou multicolores)
- 15ml Ail haché
- 200g Fleurons de brocolis
- 1 Botte de coriandre
- 30g Beurre d’amandes
- 15ml Pâte de tamarin
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Parfums de chaat (poudre de mangue, cumin, sel noir, ajowan, poivre noir, fenouil, gingembre, flocons de menthe, coriandre, cannelle, anis étoilé)
Contient : Amandes
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Fouet
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
560 mg
Glucides
28 g
Sucres
10 g
Protéines
39 g
Fibres
6 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en quatre sur la longueur. Couper les brocolis en deux s’ils sont gros. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparer les boulettes
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Dans un grand bol, mélanger le porc, l’ail, ½ du tamarin, ½ de la coriandre et toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Cuire les boulettes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette et réserver la poêle.
Faire la sauce et enrober les boulettes
Dans la même poêle, fouetter le beurre d’amandes, la demi-glace, ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et le tamarin et les épices restants; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer les boulettes.
Dresser les plats
Répartir les boulettes et les légumes entre les assiettes. Arroser les boulettes avec la sauce. Garnir avec la coriandre restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
