Keto: Filet de porc à la sauce soya
«riz» de chou-fleur et bok choys sautés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Nouvelle année, nouvelles façons de manger mieux. Vous ne vous ennuierez pas des grains avec notre riz de chou-fleur pratique, qui vous permet d’éviter les glucides du riz habituel tout en offrant un accompagnement consistant. Il se prête à merveille à ces jolies assiettes, sous des bok choys sautés avec des oignons verts. La pièce maîtresse est le filet de porc, coupé en tranches juteuses et arrosé d’une sauce à l’ail, à la sauce soya et au beurre qui persiste sur la langue.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 15ml Ail haché
- 340g Bébés bok choys
- 300g «Riz» de chou-fleur (choux-fleurs hachés)
- 1 Botte de coriandre
- 2 Oignons verts
- 15ml Huile de sésame grillé
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
31 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1660 mg
Glucides
18 g
Sucres
8 g
Protéines
45 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Cuire le porc
Dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Assécher le porc* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher finement dans le sens contraire des fibres. Réserver la poêle.
Cuire le riz de chou-fleur
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter le riz de chou-fleur 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Cuire les bok choys
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les bulbes d’oignons verts 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les bok choys et les épices restantes. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et ⅔ de la sauce soya. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Transférer dans une assiette.
Préparer la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Faire sauter l’ail 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la sauce soya restante et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud.
Dresser les plats
Répartir le riz de chou-fleur entre les assiettes. Déposer les bok choys et le porc sur le dessus. Arroser le porc avec la sauce. Garnir avec la coriandre et les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
