Keto: Filet de porc et sauce crémeuse Dijon-fines herbes
avec légumes rôtis acidulés
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
L’objectif des recettes keto: minimiser les glucides et mettre l’accent sur les aliments brûle-graisse—mais vous n’avez pas besoin de suivre le régime pour les apprécier. Les fines herbes se marient à merveille à la moutarde de Dijon, avec un peu de crème pour officialiser le tout. Vous ferez sauter du romarin, du thym et des oignons préalablement hachés avec une touche de beurre pour donner sa consistance veloutée à la sauce, que vous préparerez à partir des sucs de cuisson du délicieux filet de porc servi en tranches. Complétez ce plat à la manière Nutri15 avec des carottes et des brocolis rôtis tout droit sortis du four.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc (portion riche en protéines)
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 200g Fleurons de brocolis
- 50g Oignons en dés
- 14g Mélange de fines herbes (thym, romarin, persil)
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
900 mg
Glucides
28 g
Sucres
11 g
Protéines
44 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Retirer les feuilles de romarin et de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Retirer les feuilles de persil des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) et les carottes avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 16 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire le porc
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen. Assécher le porc* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Préparer la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter les oignons, le romarin et le thym 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la moutarde, la demi-glace, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et la crème; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les légumes et le porc entre les assiettes. Arroser le porc avec la sauce. Garnir avec le persil. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
