Keto: Poitrines de poulet au zaatar
avec hummus, carottes rôties et salade composée
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
380 /portion
L’objectif des recettes keto: minimiser les glucides et mettre l’accent sur les aliments brûle-graisse—mais vous n’avez pas besoin de suivre le régime pour les apprécier. Vous entrez dans la Zone zaatar; c’est le nom de notre mélange d’assaisonnements d’inspiration moyen-orientale qui donne ses notes de sumac, de sésame, de fines herbes terreuses et d’épices chaleureuses aux tranches de poitrines de poulet poêlées. Accompagnez la volaille de légumes nourrissants, comme des bâtonnets de carottes rôtis au four, et d’une salade fraîche de concombres, de tomates et de persil arrosée de vinaigre de vin rouge pour une touche d’acidité. Une cuillerée de hummus se charge de maintenir le tout en place dans l’assiette.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 15ml Ail haché
- 1 Botte de persil
- 2 Concombres
- 1 Tomate
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 90g Hummus
- 7g Épices Zone zaatar (thym, graines de sésame, sumac, origan, graines de fenouil, anis étoilé, cannelle, coriandre, cumin)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
330 mg
Glucides
24 g
Sucres
7 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter ¾ de l’ail.
Cuire le poulet
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres et la tomate en dés moyens. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Préparer la salade
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre (commencer avec ½), l’ail restant et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les concombres, les tomates et ½ du persil.
Faire le hummus assaisonné et servir
Dans un petit bol, mélanger le hummus et les épices restantes; S-P. Répartir le hummus assaisonné entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer la salade, les carottes et le poulet sur le dessus. Garnir avec le persil restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
