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Keto: Poitrines de poulet poêlées avec sauce aux olives Kalamata

mini poivrons et zucchinis rôtis

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

310 /portion

Keto: Poitrines de poulet poêlées avec sauce aux olives Kalamata

mini poivrons et zucchinis rôtis

L’objectif des recettes keto: minimiser les glucides et mettre l’accent sur les aliments brûle-graisse—mais vous n’avez pas besoin de suivre le régime pour les apprécier. Destination: la Grèce. On s’inspire des maîtres en matière de cuisine faible en glucides pour recréer l’ambiance ensoleillée de la Méditerranée. Les poitrines de poulet poêlées sont imprégnées de notre mélange d’épices Repos à Mykonos, puis déposées sur un lit de légumes rôtis colorés. La vraie vedette du repas est la sauce originale faite avec des olives Kalamata hachées et de l’ail qui donne des notes salées et onctueuses à la viande.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet
15ml Ail haché
200g Mini poivrons
1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
30g Olives Kalamata
30ml Demi-glace de légumes
10g Épices Repos à Mykonos (persil, origan, aneth, oignon, ail, sel kasher)

Contient : Lait

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
11 g

Lipides saturés
2 g

Sodium
480 mg

Glucides
13 g

Sucres
4 g

Protéines
42 g

Fibres
5 g

Préparation

Mise en place

Préchauffer le four à 450°F. Couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider. Couper le zucchini en deux sur la longueur; couper en morceaux de ½ po en biseau. Hacher grossièrement les olives.

Rôtir les légumes

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les poivrons et les zucchinis avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Cuire le poulet

Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Faire la sauce et enrober le poulet

Dans un petit bol, mélanger l’ail, la demi-glace et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). À la poêle de poulet, ajouter la sauce et les olives. Cuire 2 à 3 min, en arrosant le poulet avec la sauce, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit enrobé. Incorporer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).