Keto: Steaks aux épices
avec haricots verts, betteraves et feta
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
590 /portion
Steak et régime keto font toujours bon ménage. Pour un souper faible en glucides et riche en protéines, c’est par ici. Saisissez les généreux médaillons de haut de surlonge de bœuf dans la poêle avant de les servir en tranches tendres. Laissez les légumes rôtis se charger du reste avec un assortiment inusité de haricots verts et de betteraves assaisonnés d’épices à steak et mêlés à du fromage feta dans une vinaigrette au vin rouge en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 225g Betteraves jaunes
- 200g Haricots verts
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 30g Feta
- 10g Épices Steak sensass (sel d’ail, ail, poivre noir, moutarde, oignon, coriandre, aneth, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
800 mg
Glucides
19 g
Sucres
11 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur en biseau. Dans un bol moyen, mélanger les haricots et un filet d’huile; S-P.
Rôtir les légumes
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ½ des épices. Enfourner 20 à 23 min, en retournant et en ajoutant les haricots à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout; assaisonner avec les épices restantes. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Assaisonner les légumes
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les légumes et le fromage.
Dresser les plats
Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
