Keto: Steaks poêlés avec sauce crémeuse au balsamique
carottes rôties et salade de kale
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
Lorsque du vinaigre balsamique merveilleusement doux rencontre de la moutarde à l’ancienne et de la crème, la magie opère. Terminez la sauce avec une noix de beurre… et voilà! Vous arroserez ensuite les médaillons de haut de surlonge poêlés de cette sauce simple, mais somptueuse. Terminez le repas avec des carottes rôties, ainsi qu’une salade de kale et de radis qui utilise judicieusement le reste du vinaigre et de la moutarde.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf (portion riche en protéines)
- 100g Radis (ou radis français)
- 100g Kale haché
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 30ml Vinaigre balsamique
- 30ml Crème
- 8g Épices De Montpellier à Moscou (oignon, sel, paprika, ail, sucre, thym, persil, romarin, poivron vert, moutarde, cumin, piment de Cayenne, huile de tournesol, feuille de laurier)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
810 mg
Glucides
27 g
Sucres
12 g
Protéines
43 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les steaks
Entretemps, assécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Faire la salade
Entretemps, couper les radis en quatre. Dans un grand bol, mélanger ⅓ du vinaigre, ½ de la moutarde et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P. Ajouter le kale et frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer les radis.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le vinaigre et la moutarde restants. Cuire 30 sec à 1 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Ajouter la crème et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
Répartir les carottes et les steaks entre les assiettes. Arroser les steaks avec la sauce. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
