Keto: Truite et crème ail rôti-pesto rouge en 10 minutes
avec salade de bébé laitue, radis et graines de tournesol
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
La polyvalence du pesto ne cesse de nous impressionner. Cette version aux tomates séchées se mêle à merveille à de la crème sure, de l’ail rôti et du jus de citron fraîchement pressé pour créer une base crémeuse. Badigeonnez-en les assiettes pour y tremper des bouchées de truite poêlée. Ajoutez de la texture avec une salade de bébé laitue, de radis tranchés et de graines de tournesol agrémentée d’une touche d’agrumes.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite (portion riche en protéines)
- 200g Radis (ou radis français)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 30ml Pesto de tomates séchées
- 1 Citron
- 25g Graines de tournesol
- 2 Gousses d’ail rôti
- 86ml Crème sure
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Sulfites, Noix de cajou, Truite
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Fouet
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
650 mg
Glucides
18 g
Sucres
8 g
Protéines
38 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Trancher finement les radis.
Cuire la truite
Assécher la truite avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la truite* et cuire 1 à 2 min par côté, en commençant par le côté peau, ou jusqu’à la cuisson voulue.
Faire la crème au pesto
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le pesto, l’ail et le jus de 2 quartiers de citron (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, fouetter 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions), le jus de citron et les épices restantes; S-P. Incorporer la bébé laitue et les radis.
Dresser les plats
Répartir la crème au pesto entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer la truite et la salade sur le dessus. Garnir la salade avec les graines de tournesol. Servir les quartiers de citron restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
