Keto: Zucchinis farcis à la bolognaise de porc
avec salade de betteraves et bébé laitue
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
On est là pour s’assurer que vous dégustez une bonne sauce bolognaise réconfortante, même si vous évitez les glucides. Le secret est de farcir des zucchinis avec la délicieuse sauce, puis de recouvrir le tout de mozzarella parfaitement fondante. Le zucchini retient bien la sauce consistante, tandis que sa saveur douce et légèrement sucrée se mêle harmonieusement au porc haché au parfum de fenouil. Il suffit de servir une salade rafraîchissante en accompagnement pour ajouter un peu plus de nutriments, et voilà!
Nous vous enverrons:
- 340g Porc haché (portion riche en protéines)
- 3 Zucchinis verts
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 150g Betteraves en juliennes
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 100ml Sauce tomate
- 60g Mozzarella râpée
- 8g Épices Doux fenouil (sel, poivre noir, ail, oignon, fenouil, herbes, paprika, huile de tournesol, persil)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1150 mg
Glucides
24 g
Sucres
14 g
Protéines
47 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer les zucchinis farcis
Préchauffer le four à 450°F. Dans un petit bol, mélanger les betteraves et le vinaigre; S-P. Couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper une tranche mince sur la longueur du dessous pour les stabiliser. Retirer la chair; hacher grossièrement la chair. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les demi-zucchinis avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Disposer, côtés coupés vers le haut, et enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Commencer la bolognaise
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Finir la bolognaise
À la poêle de porc, ajouter la chair de zucchini, la sauce tomate, la demi-glace, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min (6 à 8 min pour 4 portions), en remuant, jusqu’à ce que la bolognaise ait épaissi.
Finir les zucchinis farcis
Lorsque les zucchinis commencent à ramollir, retirer du four et farcir avec la bolognaise. Déposer le fromage sur le dessus. Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce que ce soit cuit et que le fromage ait fondu. Au goût, mettre le four à broil 2 à 3 min pour dorer davantage.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les betteraves et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade et les zucchinis farcis entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
