Korma de crevettes à la noix de coco
sur «riz» de courge musquée avec légumes feuilles croustillants
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
440 /portion
Le korma est l’un de nos plats préférés de la cuisine indienne; et pour cause, ce mets riche et parfumé est toujours réconfortant pour l’âme. On est heureux d’annoncer que vous pourrez savourer toute la décadence de ce repas classique au cari en l’accompagnant d’un «riz» de courge musquée en remplacement du riz traditionnel. Le lait de coco donne au korma son onctuosité exceptionnelle, tout en ajoutant une touche de douceur aux crevettes assaisonnées. Accompagnez le tout de légumes feuilles croustillants, d’un filet de jus de lime et de ciboulette hachée.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes (portion riche en protéines)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Lime
- 300g «Riz» de courge musquée (courge musquée hachée)
- 165ml Lait de coco
- 8g Épices Voyage tandoori (purée d'ail, sel de mer, paprika, purée de gingembre, coriandre, poudre de chili du Cachemire, cumin, menthe, curcuma, poivre noir, fenouil, cannelle, anis étoilé)
Contient : Crevettes
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1280 mg
Glucides
30 g
Sucres
12 g
Protéines
28 g
Fibres
5 g
Préparation
Préparer les épinards croustillants
Préchauffer le four à 400°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les épinards avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Cuire le riz de courge
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter ½ des échalotes 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz de courge et faire sauter 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli; S-P. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, couper la lime en quartiers. Trancher finement la ciboulette.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire les crevettes* 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Préparer le korma
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les échalotes restantes 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le lait de coco, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le korma ait épaissi. Incorporer les crevettes et le jus de jusqu’à ½ des quartiers de lime.
Dresser les plats
Répartir le riz de courge entre les assiettes. Déposer le korma sur le dessus. Garnir avec la ciboulette, quelques épinards et les quartiers de lime restants. Servir les épinards restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
