L’Artisan: Bifteck de contre-filet AAA
avec orzo citron-menthe, mini zucchinis et tzatziki
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Destination: la Grèce! Imaginez une scène chaude et ensoleillée avec du citron frais, de l’ail et de la menthe sur un assortiment d’ingrédients réconfortants. Le superbe bifteck de contre-filet ne laisse pas non plus sa place, provenant de bœuf Canada AAA et assez généreux pour deux chanceux convives. Servez-le au côté d’orzo intensément herbacé, acidulé et aillé et de mini zucchinis sautés dans du beurre pour un accompagnement élégant et adorable. Le panko grillé et le tzatziki rehaussent ce souper de haut en bas.
Nous vous enverrons:
- 12.5oz Bifteck de contre-filet
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 225g Mini zucchinis
- 1 Botte de menthe
- 2 Gousses d’ail
- 1 Citron
- 20g Panko
- 140g Orzo
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf, sel, oignon, origan, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
41 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
760 mg
Glucides
72 g
Sucres
7 g
Protéines
57 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire l’orzo
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Cuire le steak
Entretemps, assécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche. Couvrir et laisser reposer au moins 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les zucchinis
Couper les zucchinis en deux sur la longueur. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et faire sauter 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les épinards et mélanger l’orzo
Entretemps, zester et presser le citron. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ¾ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les épinards et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Transférer dans la casserole d’orzo; incorporer le jus de citron et ½ de la menthe. Essuyer et réserver la poêle.
Faire le panko citronné
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le panko et le zeste de citron (commencer avec ½). Griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans un petit bol; S-P.
Dresser les plats
Étendre le tzatziki sur le côté des assiettes. Déposer les zucchinis, l’orzo et le steak sur le dessus. Garnir avec le panko citronné et la menthe restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
