L’Artisan: Crevettes géantes avec trofies crémeuses au citron
tomates cerises et salade au balsamique
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1020 /portion
On pense fruits de mer, décadence et grand format. Même format géant. Ces grosses crevettes roses et charnues ne passeront certainement pas inaperçues, et elles raviront vos papilles! Servez-les sur un lit de trofies fraîches éprises de leur sauce au citron, à la crème et au grana padano parsemée de tomates cerises, et on les comprend. Ajoutez à cela une salade d’accompagnement au vinaigre de balsamique pour alterner entre les bouchées.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes tigrées
- 280g Tomates cerises
- 1 Citron
- 2 Têtes de laitue Artisan
- 60ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 225g Pâtes trofie fraîches
- 12g Demi-glace de fruits de mer
- 90ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 7.5g Épices Branche d'olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Palourdes, Œufs, Lait, Moutarde, Perche, Crevettes, Tilapia, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
55 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
2300 mg
Glucides
88 g
Sucres
11 g
Protéines
46 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les tomates en deux. Zester et presser le citron. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une assiette et garder au chaud; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter ½ des tomates et faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la demi-glace, la crème, le zeste de citron (commencer avec ½), 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Faire la salade
Entretemps, dans un grand bol, mélanger la laitue, les tomates restantes et la vinaigrette.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, le jus de citron (commencer avec ½), ⅔ du fromage et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées et mélangées; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes et la salade entre les assiettes. Déposer les crevettes sur les pâtes. Garnir la salade avec le fromage restant. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
