L’Artisan: Crevettes tigrées au gingembre et shiitakes frais
avec nouilles aux œufs tahini-lime et légumes asiatiques
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
On voit la vie en rose! Ce superbe souper met en vedette des crevettes tigrées dodues cuites à la perfection avec des épices aux notes de sésame et un soupçon de gingembre. On reste dans le thème asiatique avec des nouilles aux œufs fraîches enrobées d’un mélange soyeux de tahini, de jus de lime, de gingembre et de sauce soya. Les légumes verts asiatiques al dente et deux types de champignons haut de gamme, frais et séchés (plus le liquide de trempage pour rehausser le goût terreux), complètent à merveille les saveurs et les textures.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes tigrées
- 340g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 15ml Pâte de gingembre
- 90g Champignons shiitake
- 1 Lime
- 7g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
- 30ml Tahini
- 225g Nouilles aux œufs fraîches
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Sésame, Crevettes, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Petite casserole (ou bouilloire)
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut (antiadhésive, si possible)
Passoire
Fouet
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petit bol résistant à la chaleur
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
2450 mg
Glucides
85 g
Sucres
5 g
Protéines
45 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger les champignons séchés et l’eau bouillante (petite casserole ou bouilloire). Laisser réhydrater 5 à 10 min. Jeter ½ po du pied des yu choys; couper en morceaux de 1 po. Couper la lime en quartiers.
Cuire les nouilles
Ajouter les nouilles à la casserole moyenne d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer. Mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); assaisonner avec ⅔ des épices. Dans une grande poêle à bord haut (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et ½ du gingembre. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
Entretemps, dans un petit bol, fouetter le tahini, la sauce soya, le gingembre restant et le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions).
Cuire les légumes
En réservant le liquide, égoutter et hacher grossièrement les champignons réhydratés. Hacher grossièrement les champignons frais. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les yu choys et les deux types de champignons. Faire sauter 2 à 3 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. du liquide de trempage réservé (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Mélanger les nouilles et servir
À la poêle de légumes, ajouter les nouilles, la sauce et ⅓ tasse du liquide de trempage restant (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement le liquide de trempage restant, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les nouilles entre les bols. Déposer les crevettes sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
