L’Artisan: Crevettes tigrées et tagliolinis avec sauce rosée rustique
salade de bébé laitue et tomates cerises
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Les tagliolinis frais sont à mi-chemin entre les spaghettis et les tagliatelles: bref, ils sont parfaits pour ces moments où vous voulez des pâtes d’envergure qui s’enroulent bien autour de la fourchette. Ils enveloppent magnifiquement de délicieuses crevettes tigrées baignant dans une sauce rosée crémeuse à base de tomates cerises et de lanières de poivrons rôtis. Cet élégant plat de pâtes est vif, citronné et savoureux, en plus d’être assez raffiné pour impressionner votre convive de choix. Servez-le avec une salade verte en accompagnement et une touche finale de zeste de citron.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes tigrées
- 140g Tomates cerises
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte de basilic
- 1 Citron
- 30ml Pâte de tomate
- 1 Poivron rôti
- 225g Tagliolinis frais
- 60ml Crème
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Œufs, Lait, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Passoire
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1940 mg
Glucides
74 g
Sucres
7 g
Protéines
42 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Trancher finement le poivron rôti. Couper les tomates en deux. Zester et presser le citron. Retirer les feuilles de basilic des tiges.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante, en les séparant au fur et à mesure. Cuire 1 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé. Ajouter les poivrons rôtis, ½ des tomates, ½ c. à s. du jus de citron (doubler pour 4 portions) et ½ du basilic. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les tomates aient ramolli. Ajouter ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min (5 à 6 min pour 4 portions), en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Ajouter la crème et cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi; S-P.
Faire la salade
Entretemps, hacher grossièrement le basilic restant. Dans un grand bol, mélanger jusqu’à ½ c. à s. du jus de citron restant, 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions) et le basilic restant; S-P. Incorporer la bébé laitue et les tomates restantes.
Mélanger les pâtes et servir
À la poêle de sauce, ajouter les pâtes et les crevettes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue. Répartir les pâtes entre les assiettes. Garnir avec le zeste de citron. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
