L’Artisan: Fettucines frais crémeux avec crevettes tigrées
tomates cerises et légumes feuillus
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Ce souper vous impressionnera à chaque bouchée: le mariage des délicieux fruits de mer et des pâtes fraîches crée un plat riche en textures délicates. De plus, les grosses crevettes tigrées bien juteuses cuisent rapidement et superbement dans la poêle, et les longs fettucines ont la forme et la consistance parfaites pour baigner dans une sauce crémeuse et citronnée. Ajoutez à cela des légumes vifs pour équilibrer le tout.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes tigrées
- 280g Tomates cerises
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 225g Fettucines frais
- 12g Demi-glace de fruits de mer
- 90ml Crème
- 7.5g Épices Branche d'olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs, Perche, Tilapia, Palourdes, Crevettes, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Passoire
Râpe
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
2010 mg
Glucides
82 g
Sucres
9 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les tomates en deux. Râper l’ail. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Zester et presser le citron.
Préparer les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); assaisonner avec ½ des épices.
Cuire les pâtes
Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 1 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Faire la sauce et commencer les crevettes
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les échalotes et le zeste de citron (commencer avec ½). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les échalotes soient tendres. Ajouter la crème et la demi-glace; porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les crevettes. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient partiellement cuites et que la sauce commence à épaissir.
Mélanger les pâtes et finir les crevettes
À la poêle de sauce et de crevettes, ajouter les pâtes, le kale, les tomates, le jus de citron (commencer avec ½), les épices restantes, 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et l’eau de cuisson réservée. Cuire 2 à 4 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques et bien cuites, que le kale ait ramolli et que les pâtes soient enrobées.
Dresser les plats
Répartir les pâtes entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
