L’Artisan: Pâtes primavera aux crevettes tigrées et au pesto
avec conchiglies fraîches sur mascarpone au citron
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
920 /portion
Des pâtes avec une touche de luxe. Les grosses crevettes tigrées bien juteuses sont l’attraction principale de cet arrangement décadent d’inspiration italienne aux saveurs de pesto de basilic et de citron frais. Elles trouvent chaussure à leur pied avec les conchiglies fraîches cuites al dente. Mélangez les coquilles géantes avec des haricots, des pois et des tomates cerises sautés pour une portion lumineuse de légumes (vous avez le droit de rêver, même si le printemps est encore loin). Nappez chaque bol d’un mélange crémeux de mascarpone et de zeste de citron pour une touche de fantaisie.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes tigrées
- 140g Tomates cerises
- 300g Haricots
- 1 Citron
- 30ml Pesto de basilic
- 100g Petits pois
- 225g Pâtes conchiglie fraîches
- 30ml Demi-glace de légumes
- 60ml Mascarpone
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Œufs, Lait, Crevettes, Noix de cajou, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Zesteur
Passoire
Huile
2 ou 4 c à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
2220 mg
Glucides
87 g
Sucres
12 g
Protéines
46 g
Fibres
11 g
Préparation
Mise en place
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Zester et presser le citron. Jeter les extrémités des haricots. Couper les tomates en deux. Dans un petit bol, mélanger le mascarpone, ½ du jus de citron, ½ du zeste de citron, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les haricots et les tomates 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les pois et le zeste de citron restant. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que les pois aient ramolli. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent. Réserver la casserole.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire les crevettes* 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Mélanger les pâtes
Entretemps, dans la casserole réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les pâtes, les légumes, le pesto, la demi-glace, le jus de citron restant et ½ de l’eau de cuisson réservée; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir le mascarpone au citron entre les bols et l’étaler en forme de cercle. Déposer les pâtes et les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
