L’Artisan: Steak Porterhouse BBQ avec sauce au cari rouge
légumes grillés et patates douces en papillote
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1100 /portion
Vous verrez rouge de la meilleure façon qui soit. Offrez à ce steak Porterhouse, généreusement conçu pour deux heureux convives, une sauce riche: un mélange de pâte de cari rouge et de sauce soya qui stimule toutes les papilles. Puis déposez-le sur le barbecue chaud pour le faire cuire à la perfection (c’est-à-dire mi-saignant pour nous). Servez-le ensuite en tranches alléchantes avec des bok choys et des zucchinis parfumés au gingembre et des patates douces fumantes, tous cuits sur le gril. Avec de la mayo cari-lime à côté, préparez-vous à une belle soirée.
Nous vous enverrons:
- 24oz Steak Porterhouse
- 450g Patates douces
- 225g Bébés bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 18g Pâte de cari rouge
Contient : Œufs, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
BBQ (ou plaque de cuisson et poêle-gril)
Papier d’aluminium
Lipides totaux
61 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
1540 mg
Glucides
61 g
Sucres
14 g
Protéines
83 g
Fibres
12 g
Préparation
Préparer les patates douces
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable (ou préchauffer le four à 450°F). Hacher finement l’ail. Couper les patates douces en dés moyens. Dans un bol moyen, mélanger les patates douces, ½ du gingembre, ½ de l’ail et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Envelopper dans de l’aluminium.
Griller les patates douces
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Mettre les patates douces sur la grille supérieure du BBQ (ou au four sur une plaque de cuisson) et fermer le couvercle. Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du BBQ (ou du four) et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention, de la vapeur s’en échappera).
Faire la sauce et griller le steak
Entretemps, dans un petit bol, mélanger ½ de la pâte de cari, ½ de la sauce soya et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Assécher le steak avec un essuie-tout; S-P. Ajouter le steak* au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif) et griller 3 à 5 min par côté, en badigeonnant avec la sauce au moins deux fois, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle-gril. Réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une. Couvrir et laisser reposer au moins 10 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, trancher finement le zucchini en biseau. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Couper la lime en quartiers. Dans un autre petit bol, mélanger la mayo, la pâte de cari restante et le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions).
Griller les légumes
Dans un grand bol, mélanger les bok choys, les zucchinis, l’ail, le gingembre et la sauce soya restants et un filet d’huile; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif) et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dresser les plats
Répartir les patates douces, le steak et les légumes entre les assiettes. Servir la mayo cari-lime et les quartiers de lime restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
