L’Artisan: Steaks de thon aux épices sur quinoa aux tomates acidulé
salsa de radis melon d’eau, fines herbes et cara cara
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
450 /portion
Ce superbe souper de poisson mariant fraîcheur, couleurs et saveurs est une parfaite façon de terminer une soirée d’automne de manière ensoleillée. La salsa est des plus originales, combinant des radis melon d’eau croquants à la douce acidité des oranges cara cara et du jus de lime, avec une touche de menthe, de coriandre et de persil frais. Elle impressionne sur les steaks de thon rouge rubis saupoudrés de nos assaisonnements Envie de tex-mex. Servez le tout sur du quinoa parsemé de tomates et d’oignons verts et relevé de plus de jus de lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Steaks de thon sauvage
- 140g Tomates cerises multicolores
- 3 Oignons verts
- 1 Lime
- 1 Orange cara cara
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 1 Radis melon d’eau
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 13g Épices Envie de tex-mex (sel, paprika, origan, huile de tournesol, céleri, ail, oignon, piment de Cayenne, cumin, feuilles de laurier, saveur de noyer)
Contient : Thon
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Passoire
Épluche-légumes
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
1 g
Sodium
1690 mg
Glucides
53 g
Sucres
11 g
Protéines
45 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, couper les tomates en quatre. Presser la lime. Trancher finement les oignons verts sur la largeur. Peler les radis melon d’eau et les couper en petits dés. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes. Couper le dessus et le dessous de l’orange pour qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre.
Faire la salsa
Dans un bol moyen, mélanger les oranges, les radis melon d’eau, les fines herbes, ½ du jus de lime, ½ des oignons verts, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
Cuire le thon
Assécher le thon avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le thon* et cuire 1 à 2 min par côté pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Assaisonner le quinoa
À la casserole de quinoa, incorporer les tomates et les oignons verts et le jus de lime restants.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les assiettes. Déposer le thon et une cuillerée de la salsa sur le dessus. Servir la salsa restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
