L’Artisan: T-bones d’agneau au hoisin sur nouilles au sésame
avec pois et bok choys poêlés
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
880 /portion
Deux condiments riches en saveurs, originaires de deux continents différents, font équipe pour créer une sauce luxueuse; le goût sucré-salé de la sauce hoisin à la chinoise se mêle à la douce acidité du vinaigre balsamique à l’italienne. Nappé sur des T-bones d’agneau, le mélange donne à la viande une saveur caramélisée. Ajoutez à cela des nouilles de Shanghai fraîches et des pois, avec un soupçon d’épices et d’huile de sésame. Pour finir, les bok choys apportent leur texture croquante et délicate à ce souper somptueux.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau
- 200g Pois sucrés (ou pois mange-tout)
- 2 Oignons verts
- 340g Bébés bok choys
- 15ml Huile de sésame grillé
- 45ml Sauce hoisin
- 15ml Vinaigre balsamique
- 225g Nouilles de Shanghai fraîches
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1800 mg
Glucides
90 g
Sucres
18 g
Protéines
87 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire les nouilles et les pois
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pois en trois. Ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les pois. Réserver ¼ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Mélanger avec ½ de l’huile de sésame pour éviter qu’ils ne collent. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper les bok choys en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Trancher finement les oignons verts; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le hoisin, le vinaigre, les bulbes d’oignons verts et l’huile de sésame restante; poivrer.
Saisir les bok choys
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Saisir les bok choys 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et commencent à ramollir. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire et enrober l’agneau
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher l’agneau* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Ajouter ½ de la sauce et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant l’agneau avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Mélanger les nouilles
Entretemps, chauffer la casserole de nouilles et de pois à feu moyen-vif. Ajouter la sauce restante et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées et chaudes. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les nouilles entre les assiettes. Déposer l’agneau et les bok choys sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
